Органолептические исследования морских деликатесов

Нижегородские специалисты высокой квалификации ветеринарной лаборатории проводят исследования экзотических морских продуктов- гидробионтов, по проведению которых выдается результат.

И так, начнем с мидий!

Створки раковин мидий и вонголе должны быть закрыты. Активная реакция на прикосновении ножом к полосе «ресниц» по краям мантии. После удаления верхней створки, тело моллюска прозрачное, не допускается белый цвет или помутнения.

А вот морские ежи, они по интереснее)

Первое на что нужно обратить внимание — это, конечно же, запах. Любой свежий морепродукт должен пахнуть морем. Если чувствуете резкий, неприятный запах, даже не пробуйте готовить или есть. Это относится не только к ежам, но и ко всем морским деликатесам.

Морские ежи имеют круглое тело до 30 см. Сверху оно покрыто известковым панцирем или скорлупой. С панцирем морского ежа подвижно соединены разнообразной длины иглы.
⠀
Второе — это иголки. Чем активнее ёж будет ими шевелить, тем он бодрее. Чтобы увидеть, как ёж двигается: положите его на стол или, если не боитесь, на ладонь и посмотрите, как перемещается иглокожий. Но движения иголок на панцире может и не быть — это нормально. Главное, чтобы иголки не опали и ёж не стал «лысым». И хотя икру у «лысого» ежа есть можно — это не самый свежий морепродукт.
⠀
Ну и третье. Если ёж не подаёт никаких признаков жизни, дотроньтесь до рта ежа — он расположен на более плоской части панциря — ёж может немного пошевелить иголками.

У ежей имеется икра в ястыках. Цвет икры зависит от того, где живёт иглокожий и чем питается. В зависимости от сорта она бывает от ярко-жёлтого до оранжевого цвета, даже коричневатой, и чёрной.

А вообще, гидробионты являются одним из важнейших источников незаменимых для человека питательных веществ, таких как полноценный белок, легкоусвояемые жиры, витамины и минеральные вещества.

#органолептика
#нижнийновгород
#облвет
#мидии
#креветки
#морскиеежи
#облветлаборатория